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l’histoire

Une enfance passée à Kalmthouts entourée de landes et de verdure a eu une grande influence sur les trois sœurs Ickroth. En 2015, nous avons commencé ce voyage ambitieux ensemble; une recherche de huit mois pour un goût parfait a abouti à un gin botanique unique.

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Le nom du gin Clover vient de la nostalgie de l'odeur du trèfle dans les prairies environnantes, à travers lesquelles nous avions l'habitude de monter nos chevaux.

Les trois feuilles du trèfle nous représentent également en tant que sœurs : chacune un individu, mais lié par une tige. On pourrait aussi dire qu'il représente la sainte trinité ou même la chance, mais dans tous les cas, il se rapporte à quelque chose de délicat et d'espoir.

Le processus de distillation était une aventure. La coriandre, la cardamome et le genévrier sont souvent utilisés comme bases solides lors de la fabrication d'un gin. C'est la longue recherche des ingrédients supplémentaires qui a rendu le processus intéressant. La combinaison surprenante des plantes de chaque gin a fini par ajouter un parfum frais et une touche unique.

LE PROCESSUS DE DISTILLATION DE NOS GINS

Distillation traditionnelle en alambic en cuivre

  1. Une sélection rigoureuse des meilleures baies de genévrier.
  2. Des fruits frais cueillis à la main et des plantes comme la poire, la lavande et le poivre noir sont laissés à macérer entre 4 et 10 jours avant d'aller dans l'alambic en cuivre.
  3. Le distillat de genévrier définit le cœur du gin Clover.
  4. Distillation de chaque botanique tout en conservant sa fraîcheur et sa délicatesse
  5. Blending juniper base with botanical distillates.
  6. Processus de finition : mise en bouteille et capsulage.
  1. Une sélection rigoureuse des meilleures baies de genévrier et un mélange des meilleures feuilles de thé vert.
  2. Des fruits frais cueillis à la main et des plantes telles que la bergamote, les clémentines et les graines de coriandre sont laissés à macérer entre 4 et 10 jours avant d'aller dans l'alambic en cuivre.
  3. Un délicat distillat de genévrier et des notes de thé vert définissent le gin Lucky N°4.
  4. Distillation de chaque botanique tout en conservant sa fraîcheur et sa délicatesse
  5. Base de mélange avec des distillats botaniques.
  6. Processus de finition : mise en bouteille et capsulage.

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